Bolo de especiarias - Sem lactose, sem açucar

-4 ovos
-1 maçã ralado . Prefere um dos mais açidos, tipo Granny Smith.
-2 xícaras de farinha de amêndoa
-2 colheres de chá de fermenta química em pó
-1/2 xícara de erythritol (ou adoçante equivalendo 1/2 xícara de açucar)
-1/2 xicara de óleo de amêndoa torrada
-3 colheres de sopa de sementes de chia
Especiarias:
-1 colher de chá de canela
-1 colher de chá de cravo da índia
-1 colher de chá de gengibre em pó
-1/2  colher de chá cardamoma
-1 pitadinha de sal
-eventualmente pode adicionar raspas de 1/2 limão. Eu não fiz, mas acho que funcionaria muito bem.

♦Bate os ovos com o adoçante até ficar bem cheio de ar.
♦Adicione os temperos e a pitadinha de sal
♦Adicione o óleo
♦Adicione farinha  de amêndoa, maça ralado e fermenta
♦Misture tudo bem.
♦Forra uma forma com óleo e farinha de amêndoa.
♦Leva ao forno por ~40 minutos em 200 graus.
♦Deixe esfriar.
♥Pronto!